a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z #

Italiaans

Bolognese saus (Ragù)
  • Tijd: 5h00
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Italiaans

Bolognese saus (Ragù)

In Italië heet Bolognèse gewoon ragù. 

Broodje Vitello tonnato
  • Moeilijkheid: Gemiddeld

Broodje Vitello tonnato

 

Het vlees : 

  • Kook het vlees samen met alle andere ingrediënten +/- 50 min.
  • Laat afkoelen in de bouillon en laat een nacht in de koelkast.

De saus :

  • Mix voor de saus alle ingrediënten mooi glad.

Serveren :

  • Plaats stukken ciabatta, focaccia of een andere broodsoort even nder de grill, zodat ze krokant worden.
  • Beleg met blaadjes rucola, stukjes tomaat en dunnen sneetjes van het vlees.
  • Werk af met de saus en enkele kappertjes
Broodtaart gevuld met spinazie en taleggio
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Italiaans

Broodtaart gevuld met spinazie en taleggio

Je kan in plaats van Taleggio ook blauwe kaas kiezen, maar gebruik seker de spinazie die geeft een heerlijke structuur en kleur.

Cannelloni Spinazie & Ricotta
  • Tijd: 1u30min.
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Italiaans

Cannelloni met ricotta en spinazie

  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Italiaans

Cannelloni met scampi

Cannelloni Milanese
  • Tijd: +/- 1h50
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Italiaans

Cannelloni Milanese

Carpaccio met parmezaan
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Oorsprong: Italiaans

Carpaccio met parmezaan

Ciabatta
  • Moeilijkheid: Gemiddeld

Ciabatta

Escalope Milanese
  • Moeilijkheid: Gemiddeld

Escalope Milanese

 Bij een escalope milanese wordt een dun kalfslapje door paneermeer gehaald en gebakken. Het gerecht is door de Italianen overgenomen van de Spanjaarden, die het leerden van de Arabieren tijdens de Moorse bezetting.

Toon de oostenrijkse veldmaarschalk Radetzky (19de eeuw) bij de keizer verslag kwam uitbrengen van zijn veldslag in Italië, moest hij de hofkok het recept van de escalope milanese bezorgen. De wienerschnitzel werd geboren!  

 

Focaccia gevuld met zwarte olijven, spinazie en mozzarella
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Italiaans

Focaccia gevuld met zwarte olijven, spinazie en mozzarella

Deze focaccia is een maalrijd op zich. Je kan zelf creatief zijn en andere ingrediënten gebruiken als vulling, maar de gesmolten kaas en olijven zijn lekker bij de spinazie. Gino D'Acampo

Frittata met pasta, aardappels en tijm
  • Tijd: 50 min.
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Italiaans

Frittata met pasta, aardappels en tijm

Fusilli met courgettes
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Oorsprong: Italiaans

Fusilli met courgettes

Gegratineerde gnocchi met vier kazen
  • Tijd: 50 min.
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Italiaans

Gegratineerde gnocchi met vier kazen

 
[12 3 4 5  >>