Chocolade

  • Chocolade

    chocolade aardbeiCotedOr

    Chocolade spreekt tot ieders verbeelding. Er zijn weinig dingen die vele mensen zo kan verleiden dan fluweelzachte, sensuele chocolade.

     

  • Chocolade
    Chocolade 1Chocola is een van de verrukkelijkste voedingsmiddelen die we kennen. We eten er gulzig van om allerlei redenen: troost, energie of passie. Het is een geschenk met een boodschap voor vrienden, familie, geliefden: welkom, vaarwel, ik houd van jou we hebben iets te vieren of we hebben troost nodig.
     
    We proberen in deze rubriek van DeKookijbel een chocolade bijbel te maken.
     
     
  • Chocolade Cake
     
     
  • Chocolade dessert
     
     
  • Chocolade fondant taart

    Een taart voor chocoladeliefhebbers!

  • Chocolade ganache
    Heerlijk voor over een cake of taart.
  • Chocolade gebak
     
     
  • Chocolade gieten
    chocolade figurenVloeibare chocolade wordt vaak in holle mallen gegeoten om figuren te maken (bv. Sinterklaas, Paasfiguren,...)
     
    Deze worden verkocht als geschenken en de chocolade makers laten hun verbeelding de vrije loop in het maken van figuren. Door het contact met het koude metaal van de mallen gaat goede kwaliteitschocolade sterk glanzen, wat hem nog aantrekkelijker maakt.
  • Chocolade hmmm
     
     
  • Chocolade mousse met bier en frambozen

    Dit is een bijzonder chocolademousse, zonder suiker en eiwit, makkelijk klaar te maken en licht. Uw gasten zullen geen zwaar gevoel hebben na het eten van deze mousse. Verassend met bier en Champagne.

    Heb hem al een sgemaakt, maar dan vergeet je de foto te maken :-(

     

  • Chocolade taart
     
     
  • Chocolade taart met gepocheerde peer

    Een heerlijke chocolade taart van Sofie Dumont met gepocheerde peren

  • Chocolade-hazelnootaart

    Heerlijk taart van chocolade en hazelnoot van @ovenfeest_en_meer

  • Chocolate Chip cookies (Yana)

    De Chocolate Chip Cookies zijn uitgevonden in 1933 door Ruth Wakefield. Zij had een restaurant in Whitman, Massachusetts. Iedereen die bij haar kwam eten kreeg als dessert een paar koekjes. Ze werden zo populair dat het het nationale koekje van de VS werd.

    Mijn dochter Yana (Molly) heeft ze heerlijk nagemaakt. Hierbij het recept. Wel gemaakt met echte belgische chocolade Callebaut +70% en een beetje melkchocolade.

  • Chocolate cookies cake
    Delicious chocolate cake that you should not bake.
     
  • Chocolate fondant cake

    A cake for chocolate lovers!

  • Chocolate mousse cake

    A surprisingly simple recipe for a chocolate mousse cake.

  • De melange
    cacaobonen melangeTijdens het mengen van de bonen gaan verschillende soorten in een cilindervormige mengmachine voordat ze naar de maalmachines worden gebracht.
    Het mengen van bonen voor cacaopoeder is minder ingewikkeld dan voor chocolade. De mengeling voor eetbare chocolade vraagt veel kennis van de chocolatier. Elke boon voegt zijn eigen karakteristieke smaken toe aan de melange en alleen na jarenlange ervaring is dit proces te beïnvloeden. De uiteindelijke smaak wordt uiteindelijk bereikt door twee, drie of meer soorten te mengen nadat ze zijn geroosterd. Net zoals bij de wijn moet de chocolatier bepalen hoeveel sterke en milde bonen nodig zijn voor een melange die een goede chocolade oplevert en de formuules zijn natuurlijk geheim.
  • De scheiding
    cacaopoederDe volgende stap in de verwerking hangt af of de cacaomassa voor cacaopoeder of voor eetbare chocolade moet dienen. Om poeder te bekomen is de volgende stap extractie van cacaoboter. Deze wordt uit de massa geperst en het residu wordt tot broden gevormd die nog een keer worden fijngemalen. Soms wordt een procédé gestart waardoor het poeder gemakkelijker met water te mengen is en tegelijk de smaak en kleur wordt verbeterd.Soms wordt een bevochtiginsmiddel toegevoegd, bijvoorbeeld bij instant poeders die voor koude dranken zijn bedoeld. Hierdoor wordt het poeder makkelijker aangelengd met koud water of koude melk. Meestal wordt hiervoor leccithine gebruikt, een plaantardig vet dat in eieren en sojabonen voorkomt. Chocolade om te eten krijgt een totaal andere behandeling.
  • Eclairtaart

    Eclairkes kent iedereen wel, hier een leuk recept, voor een taart die geïnspireerd is door de eclair.

  • Express broodjes met chocoladevulling

    Ik heb het recept dat je nodig hebt om je verlangenste bevredigen?
    Of het nu als ontbijt is, als tussendoortje of wanneer je maar wilt, het is een gegarandeerd genot.

  • Express buns with chocolate filling

    I have the recipe you need to satisfy your cravings?
    Whether it's for breakfast, a snack or whenever you want, it's a guaranteed delight.

  • Ganache chocolat
    Délicieux pour un gâteau ou une tarte.
  • Ganache chocolate
    Delicious for cake or pie.
  • Gâteau chocolat fondant

    Un gâteau pour les fanatiques du chocolat !

  • Gâteau mousse au chocolat

    Une recette étonnamment simple, pour un gâteau à la mousse au chocolat.

  • Herfstig lekkere chocoladetaart met speculoos
    Dit is een recept van Pascale Naessens. Het is eigenlijk een chocolademousse met een bodem van speculoos.
  • Is je chocoladetaart te zwaar?
    chocolade puurVervang de helft van de bloem door Maïzena plus. De taart wordt dan lichter en dus ook luchtiger. Je kan dit ook perfect met een gewone cake.
  • Kinder chocolade cheesecake

    Dol op Kinder chocolade? Deze no bake Kinder chocolade mini cheesecakes zijn dan echt perfect voor jou!

  • Koekjes chocoladecake
     Heerlijke chocolade cake, die je niet moet bakken.
     

Pagina 1 van 2