Gehakt

  • 9 Gouden tips voor de perfecte gehaktbal!

    1. Gehaktballen zijn erg makkelijk te maken: gehakt, uitje, eitje, peper en zout en twee handen om de ballen te rollen: klaar.

    2. Gebruik de mengeling varkenskalf. Wims geheim: varkens van eigen kweek van de boerderij van zijn grootouders. De dieren krijgen gerst als voeding, wat zorgt voor een ultieme vet-vleesbalans.

    3. Tegenwoordig vind je op heel wat keukenrobots een vleesmolen. Je kan dus perfect thuis aan de slag. Neem de helft varkensschouder en de helft buikspek. Plus 5% kalfssnijlingen.

    4. Varkensvet smaakt zeer goed en geeft sappigheid aan je gehakt. Bij rundsvet is dit het geval.

    5. Vries het vlees lichtjes voor je het begint te malen. Dit helpt voor kleinere vleesmolens die anders het vlees beginnen te  pletten ipv te malen. Ijskoud vlees zorgt ook voor de afkoeling van de maalplaat, die door de wrijving anders te warm begint te worden.

    6. Snijd het vlees in kubusjes van 2 op 2cm en meng er de kruiden door.

    7. Voeg 1 eitje per kilo erbij en zout, peper en nootmuskaat, piment en evntueel jeneverbes. Grof doormalen op 3.5 mm en dat is het.

    8. In het boek van Wim zijn de baktijden op een heteluchthoven met ventilatie gebaseerd. Voor klassieke ovens +/- 50% van de tijd extra bijvoegen.

    9. Van zodra dat de jus dat uit de bal komt helder is, is hij helemaal klaar.

  • Ballerina sandwich

    A nice spicy sandwich with meatball and samurai sauce.

  • Broodje Ballerina

    Een lekker pittige broodje met balleke en samurai saus.

  • Broodje rundsgehakt op z'n Italiaans

    Luchtige ciabatta met gehakt, groentjes, mozzarella en basilicum.

  • Chimichangas met gehakt en groenten

    Een chimichanga (/tʃɪmiˈtʃæŋɡə/; Spaans: [tʃimiˈtʃaŋɡa]) is een gefrituurde burrito die gebruikelijk is in de Tex-Mex en andere zuidwestelijke keuken van de VS. Het gerecht wordt meestal bereid door het vullen van een tortilla met verschillende ingrediënten, meestal rijst, kaas, bonen, en een vlees zoals machaca (gedroogd vlees), carne adobada (gemarineerd vlees), carne seca (gedroogd rundvlees), of versnipperde kip, en vouw het in een rechthoekig pakket. Het wordt vervolgens gefrituurd, en kan vergezeld gaan van salsa, guacamole, zure room, of carne asada.

  • Chimichangas with minced meat and vegetables

    A chimichanga (/tʃɪmiˈtʃæŋɡə/; Spanish: [tʃimiˈtʃaŋɡa]) is a deep-fried burrito that is common in Tex-Mex and other Southwestern U.S. cuisine. The dish is typically prepared by filling a flour tortilla with various ingredients, most commonly rice, cheese, beans, and a meat such as machaca (dried meat), carne adobada (marinated meat), carne seca (dried beef), or shredded chicken, and folding it into a rectangular package. It is then deep-fried, and can be accompanied by salsa, guacamole, sour cream, or carne asada.

  • Gehaktballetjes in de wok met prei

    Ballekes, wie lust het nu niet, de veggies natuurlijk. Maar dit gerecht met prei, tomaat, knoflook en Aziatische ingrediënten is zo lekker.

  • Gehaktbrood met chillisaus
     
     
  • Gehaktbroodje van lam en champignons

    Eens iets anders, een gehaktbroodje van lamsvlees gevuld met champignons.

  • Gevulde courgette met geitenkaas

    Courgette, een veelzijdige groente met een smeuïge vulling.

  • Groentenlasagne met gehakt en mascarpone

    Een lasagne zonder pasta, maar vervangen door courgette en aubergine. Een koolhydraten arme lasagne rijk aan groenten.

  • Hamburger MacKookbijbel

    Hamburger met een DeKookbijbel sausje. Wat zoet, gerookt, pikant.

  • Hamburger Vitello-tonnato

    Vitello-Tonnato, de Italiaanse klassiekr van kalfsvlees en tonijnsaus is iedereen wel bekend. We maken heirvna een hamburger van kalfsgehakt met de tonijnsaus.

  • Italiaanse hamburger met gegrilde courgettes

    Een op en top Italiaanse burger met rucola, basilicum, gegrilde courgettes en parmezaanse kaas. Heerlijk op een kraakvers ciabatta-broodje. 

  • Macaroni gehakt

    Een heerlijk simpele pasta, waar je steeds je eigen touch kan aangeven.

  • Macaroni minced meat

    A deliciously simple pasta, where you can always give your own touch.

  • Meatloaf with cheese and chili
    A tasty meatloaf with chili and cheese.
     
  • Meatloaf with chili sauce
    BBq meatloaf with chili sauce.
     
  • Nacho Schotel, comfort food
    Hot and spicy comfort food. Heerlijke schotel om te delen. 
  • Pain de viande au fromage et au chili
    Un délicieux pain de viande avec du chili et du fromage.
     
  • Sandwich ballerine

    Un bon sandwich épicé avec des boulettes de viande et de la sauce samouraï.

  • Turks brood met vleesbrood
    Naar een idee van Jeroen Meeus met een gehakt brood zoals zijn vader het maakte. Lekker als picknick, lunch of onderweg naar je vakantiebestemming.
  • Vleesbrood met kaas en chili
    Een lekker gehaktbroodje met chili en kaas.
     
  • Vol au Vent 'Jeroen'
    Vol au vent door Jeroen Meus