Kooktermen
Glossaries
| Term | Definition |
|---|---|
| Zeste |
Geraspte schil of julienne van de buitenschil van citrusvruchten (zonder wit) wordt gebruikt als smaakmaker of garnituur.
Hits - 2229
|
| Ziste | Het witte velletje dat tussen de zeste en het vruchtvlees van een citrusvrucht zit.
Hits - 2329
|
| Zweten | Gesnipperde groenten (vaak uien of sjalotten) in boter op zacht vuur in afgedekte pan zacht laten worden. Het vocht druppelt daarbij van het deksel op de ingrediënten.
Hits - 2721
|