Ingredienten
- 1 kg kruimige aardappels, met schil en in vieren
- 2 eierdooiers
- 125g bloem
- 1 el olijfolie
- 1 El olijfolie
- 400g tomatenblokjes ( uit blik)
- 1/2 tl chilivlokken
- Zout en versgemalen peper
Bijpassende gerechten
Bereiding
- Stoom de aardappels gaar n hun schil.
- Laat de aardappels iets afkoelen.
- Schil ze en puree ze met een stamper.
- Voeg de eierdooiers toe en breng het geheel op smaak met peper en zout.
- Voeg de bloem geleidelijk toe en kneed het mengsel op een met bloem bestoven weekblad tot een soepel deeg.
- Verdeel het in 6 porties.
- Werk opnieuw op een met bloem bestoven werkblad en vorm van elke bol deeg een dikke rol.
- Snijd de rol in plakjes van 1.5cm.
- Druk deze plakjes in met een vork, zodat ze de gekende ribbels krijgen en de saus beter kunnen opnemen.
- Verhit de olie in een pan en bak hierin de knoflook op middelhoog vuur.
- Voeg de tomatensaus en de chilivlokken toe en breng het geheel aan de kook.
- Laat de saus 10 min op laag pruttelen zodat hij langzaam indikt.
- Kook de gnocchi in ruim kokend water met wat zout tot ze komen bovendrijven.
- Laat ze uitlekken in een vergiet.
- Doe ze op een bord en doe er een sche kruidige tomatensaus over.
- Serveer meteen.