Omschrijving
Vogelnestjes op een andere manier.
Ingredienten
- 150g varkensgehakt
- 200g kalfsgehakt
- peper en zout
- 25g volle melk
- +/- 8 kwarteleitjes, 3 minuten gekookt en gepeld
- 1 ei, losgeklopt
- bloem
- panko
- De salsa :
- 12 kerstomaatjes
- 3 el olijfolie
- 1 teentje knoflook, geperst
- enkele takjes rozemarijn
- peper en zout
- 1 kleine rode peper, fijngesneden (zonder pitjes)
- 2 pijpajuinen
Bereiding
- Meng het gehakt met de melk en kruid met peper en zout.
- Maak balletjes rond de eitjes.
- Paneer deze à l'anglaise (bloem, losgeklopt ei, panko) en frituur goudgeel op 170°C
- Maak de tomaten schoon en maak een inkeping in het vel.
- Leg ze in een ovenschaal, en besprenkel met olijfolie, knoflook, peper en zout en leg er takjes rozemarijn bovenop.
- Bak +/- 10 min. in een voorverwarmde oven van 210°C.
- Haal het vruchtvlees eruit rn plet het mt een vork.
- Voeg op het laatste moment de pepers en pijpajuin toe.
- Doe er eventueel nog wat tabasco bij voor meer pittigheid.