Ingredienten
- 1 hele zalmfilet met vel
- 1,5 tl grof zeezout
- 1/2 tl vers gemalen zwarte peper
- --- Marinade ---
- 4 el citroensap
- 4 el dijonmosterd
- 4 el honing
- 4 el bieslook, fijngehakt
- 1 el knoflook, geperst
- 1 el versgemalen zwarte peper
- 1/2 el cayenne
- 120ml olijfolie
- --- Extra ---
- BBQ
- Cederhouten plank
- Groenten om te grillen
Bereiding
- Leg de cederhouten blank een nacht in water.
- Leg er een gewicht op zodat ze onder blijft.
Bereid de BBQ voor
- Doe alle ingrediënten van de marineade bij elkaar, maar de olie nog niet!
- Mix tot een glad geheel.
- Voeg daarna de olie toe.
- Maak de zalm schoon, verwijder de graten.
- Leg de zalm op de velkant en kruid met peper en zout de vleeskant.
- Strijk de zalm in met de helft van de marinade.
- Verwijder de rookplank uit het water en plaats ze boven de houtskool (directe warmte).
- Sluit het deksel en wacht tot de plank begint te roken.
- Leg de zalm met velkant op de plank en sluit de BBQ.
- Grill hem 15-20 min tot de zalm licht rosé is in het middenen bruin aan de randen.
- Serveer de zalm met gegrilde groenten.
- Zet de rest van de marinade mee op tafel.