Ingredienten
- olijfolie
- 1 ui, in partjes
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 4 wortelen, in schuine schijfjes
- 2 preistronken, in schuine schijfjes
- 5 stengels selder, in schuine schijfjes
- 1 L Groentebouillon
- 1 bouguet garni (Laurier, peterselie, tijm samengebonden)
- 4 middelgrote kriekaardappelen, in blokjes
- 1 blik witte bonen
- zout en peper
- --- Bruschetta Vieux Pané ---
- 12 blokjes Vieux Pané (+/- 2cm)
- 1 eidooier, licht geklopt
- 2 el paneermeel
- 2 el platte peterselie, fijngehakt
- 3 sneetjes toastbrood, geroosterd en in vieren
Bereiding
- Fruit in een stoofpan (hoge kookpot) de ui met de knoflook in hete olijfolie.
- Voeg wortelen, prei en selder toe.
- Voeg de bouillon, de aardeappelen en bouquet garni toe.
- Voeg zout en peper toe.
- Laat 15 min. sudderen op middelhoog vuur.
- Voeg de witte bonen toe.Sluit af en laat verder garen gedurende 15 min.
Bruschetta's :
- Haal de stukjes kaas door het ei en dan door het paneermeel en peterselie.
- Bak de blokjesin een pan met antikleeflaag gedurende 30 sec. aan elke kant.
- Leg de kaas op de stukjes toast.