Omschrijving
Heerlijke salad met echte Belgische ingrediënten zoals noordzeegarnalen en Duvel, een heerlijk variant op de bekende tomaat garnaal door Peter Goossens.
Ingredienten
- --- Sorbet ---
- 1 dl water
- 50g suiker
- 1 flesje duvel
- 5 druppels citroensap
- --- Salade ---
- 1 tomaat
- 1 avocado
- 1 el olijfolie
- 1 limoen
- 4 sneetjes bruin , zonder korst
- 200g grijze garnalen, handgepeld
- peper en zout
Bereiding
- Breng voor de sorbet water en suiker aan de kook.
- Voeg de Duvel en het citroensap toe.
- Laat afkoelen en draai daarna in de ijsmachine.
- Verwijder het vel en de zaden van de tomaat.
- Snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Frituur het vel van de tomaat totdat het krokant is.
- Pel de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Meng met de tomaat, olijfolie en enkele druppels limoensap. Breng op smaak met peper.
- Doe het mengsel in een mooi glas.
- Bedek met een sneetje bruin brood.
- Leg er de garnalen losjes op en garneer met een bolletje sorbet en de gefrituurde garnaal.