Ingredienten
- 12 sneetje pancetta
- 400g pasta
- 400g kerstomaatjes
- Parmezaanse kaas, geraspt
- Rode pesto van tomaat en olijven
- 4 takjes tijm
- Italiaanse kruiden
- 2 teentjes knoflook
- peper en zout
- 1 bol mozzarella
- handvol basilicum blaadjes
- olijfolie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220°C
- Kook de pasta net niet al dente en giet af.
- Bak de pancetta krokant en leg op keukenpapier.
- Snij de look fijn.
- Halveer de kerstomaatjes
- Neem een hoge ovenschaal en zer er aluminium folie in (snij niet door), wrijf in met olijfolie en doe er de pasta in.
- Leg er de tomaten en mozzarella over.
- Besprenkel met olijfolie, peper en zout en tijm en strooi er italiaanse kruiden over.
- Vouw alumniumfolie toe, zodat het een grote papillot is.
- Plaats 15 min. in de oven van 220°C.
- Doe open verdeel in borden en bestrooi met parmezanse kaas,
- Werk af met pancetta en pesto.