Pasta carbonara met prei

Bereiding

1. Smelt een klont boter in een pan met een bodempje water.
   Kruid met peper en zout.
2. Spoel de prei. Snijd elke stam eerst in de lengte door.
   Zo kan je alle restjes zand of aarde makkelijk wegspoelen.
3. Snijd de stronken prei in drie gelijke stukken.
   Snijd ze vervolgens in julienne
4. Stoof of braiseer de reepjes prei in de boter.
5. Kook de pasta gaar in lichtgezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. Snijd het zwoerd van het spek.
   Snijd het spek in reepjes en bak het krokant in een pan met een scheut olijfolie
7. Pocheer de eieren volgens
8. Laat de gebakken spekjes uitlekken.
9. Giet de spaghetti af en schep de slierten bij de gestoofde prei.
   Voeg enkele pollepels kookvocht toe.
10. Smelt er de Parmezaanse kaas onder.
    Kruid met zwarte peper
11. Schep in ieders diepbord of kommetjes een portie pasta met prei.
    Serveer er een gepocheerd eitje bovenop.
    Werk af met wat krokant gebakken spekjes.