Omschrijving
Ossobucco op zijn Belgisch, met witloof en Leffe bier.
Ingredienten
- 1 el olijfolie
- 600g ossobucco
- 1kg witloof, schoongemaakt, doormidden gesneden
- 2 dl Leffe blond
- 1 dl kalfsfond
- 1 bosje tuinkruiden (Peterselie, tijm en laurier)
- 2 plakken gekookte ham
- 4 plakken emmentaler
- zout en peper
- enkele takjes tijm om te garneren
Bereiding
- Verwarm de olijfolie in een stoofpan. Kruid het vlees. Bruin het vlees aan elke kant in ongeveer 3 minuten,
- Haal ze uit de pan en zet apart.
- Bruin het witloof aan alle kanten, 2 minuten.
- Leg het vlees terug in de pan en bestrooi met peper en zout,
- Voeg het bier, fond en soepkruiden toe. Sluit de pan en laat zachtjes sudderen op een laag vuur, 35 min.
- Verwarm halfweg de grill van de oven voor.
- Verwijder het deksel en de kruiden.
- Leg ham en kaas over het vlees en gratineer een 5 tal minuten.
- Verdeel het vlees en het witloof over de borden.