Ingredienten
- 1 el olijfolie
- 600 g ossobuco
- 1 kg witloof, schoongemaakt, doormidden gesneden
- 2 dl lichte leffe
- 1 dl kalfsfond
- 1 bosje tuinkruiden (samengebonden takjes peterselie, tijm en blaadjes laurier}
- 2 plakken gekookte ham
- 4 plakken emmentaler
- zout, peper kalkoenfilet.
Bereiding
- Verwarm de olijfolie in een stoofpan. Bruin de plakken ossobuco aan elke kant, dit duurt ongeveer 3 minuten.Haal ze uit de pan en zet apart.
- Bruin het witloof aan alle kanten, 2 minuten.
- Leg het vlees terug in de pan en bestrooi met zout en peper.
- Voeg het bier, het kalfsfond en de soepkruiden toe. Sluit de pan af en laat zachtjes sudderen op laag vuur, 35 minuten.
- Verwarm halverwege de kooktijd de grill van de oven voor.
- Verwijder het deksel en het bosje tuinkruiden.
- Garneer de ossobuco met de ham en de emmentaler. Gratineer 5 minuten.
- Verdeel het gegratineerde vlees met het witloof over de borden.