Kip uit Bresse met kersen natuurlijke jus met pistache
| Categorie: | Kip Lunch Oven |
| Seizoenen | |
| Keuken type | Frans |
| Tags: |
Ingrediënten
Voor
4
Personen
Ingrediënten
| 1 Kip (Bresse) |
| 30 Kersen |
| 1 handvol Pistachenoten |
Puree
| 2 grote bloemaardappelen |
| 40 g Boter |
| 80 cl Melk |
| 40 cl Dubbele Room (40+) |
Saus
| 1 dl Kippenbouillon |
| 1 tl Pistachecrème |
| druppel(s) Witte wijnazijn |
| 1 Sjalot |
| Room |
| Melk |
Kip uit Bresse met kersen natuurlijke jus met pistache Aanwijzingen
- Bak de kip in ca. 20 min. gaar in de oven (200°C).
- Fileer de kip, hou bouten en borst apart.
- Maak een bouillon van de resten en de karkas.
- Ontpit de kersen en laat ze koken.
- Was de aardappelen en plaats ze in de oven gedurende 1 uur aan 200°C.
- Snij de aardappelen in twee en lepel ze leeg.
- Meng het kruin met de andere ingrediënten, kruid met peper en zout.
- Meng alle ingrediënten voor de saus en laat inkoken.
- Mix even door.
- Schep onderaan in de bokalen een laagje aardappel puree.
- Leg daarop stukjes kip, kersen en enkele pistachenoten.
- Werk af met wat saus.
- Sluit de bokalen af en bewaar ze koel tot serveren.