Zoete loempia met wortel en peer

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Aziatisch
Zoete loempia met wortel en peer

Ingredienten

  • 10g suiker
  • 2 repen sinaasappelschil
  • 1 peer
  • 1 el honing
  • 32 velletjes loempiadeeg of brikdeeg
  • plantaardige olie om te frituren
  • 6 gedroogde abrikozen
  • 1 kaneelstokje
  • 2 wortelen
  • 75g pistachenoten
  • snuifje kaneel
  • 50g boter
  • 8 bolletjes pistacheijs
  • sap 1 limoen

Bereiding

    • Doe de suiker in een pannetje met 2dl. water, de kaneel en de sinaasappelsschil.
    • Breng aan de kook, zet het vuur lager
    • Snij de wortelen in kleine blokjes en kook ze beetgaar in de siroop.
    • Schil de peer en snij hem in kleine blokjes.
    • Hak de noten grof.
    • Laat de wortelen uitlekken maar bewaar de siroop.
    • Meng de wortelen, peer, 50g van de noten, honing en kaneel.
    • Zet een uurtje in de koelkast.
  1. Maak intussen de saus :

    • Snij de abrikozen in reepjes en kook ze gaar in de siroop
    • Mix de abrikozen met een beetje siroop
    • Vvoeg limoensap naar smaak toe.
    • Laat de boter smelten, bestrijk een deegvelletje met boter en leg er een ander velletje op.
    • Leg een beetje vulling aan de rand van het deeg en rol stevig op.
    • Plooi de zijkanten naar binnen en rol de loempia's op. Kleef ze dicht met boter.
    • Frituur de loempia's enkele minuutjes op 180°C.
    • Laat ze uitlekken op keukenpapier.
    • Leg 2 loepia's op een bordje, lepel er wat saus rond en dien op met een bolletje ijs en wat resterende nootjes.

Bron

Ludo Swaenen - KWB Brasschaat

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen