Ingredienten
- 300g vastkokende aardappelen
- 250g kerstomaatjes
- 4 takjes rozemarijn
- 4 zeebaarsfilets
- 8 ansjovisvifilets
- 4.5dl witte wijn
- olijfolie extra vergine
- Zout en peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil de aardappelen en kook ze gaar, maar wel stevig.
- Giet af en laat afkoelen.
- Snij ze dan in plakken van +/- 5cm. dikte.
- Halveer de tomaatjes en knijp de pitjes en het vocht eruit.
- Was de takjes rozemarijn.
- Druppel olijfolie in een braafslede en leg er de aardappel en tomaatjes in met bovenop rozemarijn, bestrooi met zout en peper.
- Leg er de zeebaarsfilet op, en elk 2 ansjovisfilets.
- Strooi er zwarte peper over en besprenkel met olijfolie.
- Zet de braadslede 6 min. in de voorverwarmde oven .
- Schenk de wijn erbij en zet alles nog· 6 min. terug in de oven.
- Serveer elke portie met wat vocht uit de braadslede.