Ingredienten
- 600g roodbaarsfilets
- 2 uien
- 1 Rode paprika
- 5 dl Visfumet
- 25cl Room
- 40g bloem
- 35g boter
- 1 el curry
- Peper en zout
- 1 mespunt gemberpoeder
- Peterselie of bieslook
Bereiding
- Spoel de roodbaarsfilets, dep ze droog, controleer ze op graatjes en snij ze in grote dobbelstenen.
- Meng de kerrie met het gemberpoeder en bestrooi er de stukken roodbaars mee.Pocheer de visfilets in de visfumet en laat ze uitlekken.
- Hak de ui en de knoflook fijn en bak ze glazig in de boter.Voeg de bloem toe en bak het geheel droog.
- Voeg de visfumet en de room toe en laat inkoken tot sausdikte.Spijs zonodig met peper en zout.
- Snij de paprika in heel dunne reepjes, blancheer ze in gezouten water, laat ze uitlekken en voeg ze samen met de gepocheerde vis toe aan de saus.
- Serveer met hertoginne-aardappelen en garneer met bieslook en peterselie.