Ingredienten
- 600g heupstuk van het varken, in kleine stukken
- 2 el arachideolie
- 1 ui, fijngehakt
- 1 el gember, vers geraspt
- 1 stengel citroengras, gekneus en fijngehakt
- 3 el currypoeder
- 6 limoenblaadjes (kafir)
- 6 dl kokosmelk
- 1 bundel basilicum
- 1 bot koriander, fijngesneden
Bereiding
- Verwarm de olie en fruit de ui, de gember en het citroengras ongeveer 4 minuten.Zorg ervoor dat de specerijen niet verbranden.Voeg de kerriepasta en de limoenbloedjes toe en roerbak nog 2 minuten verder.Voeg dan het vlees en de kokosmelk toe en laat 20 minuten rustig sudderen.
- Werk het gerecht op het allerlaatste moment af met de geplukte basilicum en de koriander.Serveer met noedels of gestoomde rijst.
Tips
Kaffir-limoenblaadjes zijn werkelijk onmisbaar in de Thaise keuken. Je vindt ze in de oosterse speciaalzaak. Je hoeft niet telkens naar de winkel te hollen, want de verse bloedjes kan ie zonder kwaliteitsverlies in het diepvriesvak bewaren.