Ingredienten
- 4 eierdooiers
- 120g suiker
- 40cl volle melk
- 1 zakje vanillesuiker
- 1/2tl kaneel
- 25cl volle room +30% (bv. Campina)
- 200g speculoos, fijngemalen
- 2 vaste appels
- 2 el lichtbruine suiker
- 15g boter
- 1 vel bladerdeeg
- snuifje zout
Bereiding
- Klop de dooiers, de suiker en het zout tot het geheel licht en schuimig is.
- Voeg geleidelijk aan de melk toe samen met de vanillesuiker en kaneel.
- Verwarm het geheel au bain-marie. Roer constant en laat gedurende 15 minuten indikken.
- Laat nadien afkoelen en voeg de speculoos toe. Meng goed.
- Zet het mengsel 20 minuten in de diepvries om af te koelen.
- Klop ondertussen de room tot hij stijf is en voeg zachtjes toe aan het geheel.
- Laat dit mengsel minstens vier uur afkoelen en opstijven in de diepvries.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snij de appels in schijfjes.
- Bak ze in boter met lichtbruine suiker.
- Beboter de binnenkant van de schaal en rangschik de schijfjes appel.
- Bedek het geheel met bladerdeeg en snij er een gaatje in om de hete lucht te laten ontsnappen.
- Bak in de oven goudbruin.
- Keer de vorm om op een bord en serveer met een bolletje ijs.