Omschrijving
Een klassiek (Frans) gerecht: de tarte tatin.
Per ongeluk uitgevonden door de zusjes Tatin (ze waren de bodem van hun appeltaart vergeten, dus hebben ze die er maar opgelegd in plaats van eronder: score!). Traditioneel is de tarte tatin dus een (appeljdessert, maar om er eens een twist aan te geven, presenteert Stephanie u een hartige variant. En omdat ze een kick krijg van klassiekers in een nieuw jasje gieten, presenteert ze u eerst een Franse uiensoep in tarte tatin-vorm. Bon appétit!
Ingredienten
- 1 vel korstdeeg
- 11 sjalotten, gepeld en gehalveerd
- Gruyère, geraspt
- 1 el honing
- 2 el boter
- 1 el balsamico azijn
Bereiding
- Blancheer de sjalotten gedurende 5 minuten in kokend water. Giet af en laat ze goed uitlekken.
- Smelt intussen de honing en de boter. Voeg de sjalotten toe en stoof ze even aan.
- Blus met de balsamicoazijn en laat gedurende een 3-tal minuten karamelliseren.
- Giet de sjalotten af en vang het bakvocht op. Giet dit bakvocht in een ronde springvorm (diameter 25 cm). Schik de sjalotten erop en sprenkel de kaas erover. Bedek het geheel met het korstdeeg.
- Bak in een voorverwarmde oven gedurende 25 minuten op 190•C Keer de taart op een bord om alvorens te presenteren.