Ingredienten
- 30 blaadjes basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 1 spaanse peper
- olijfolie
- 450g pangasius filet of andere witte vis, zonder graten
- 350g tomaten, ontveld en ontpit in blokjes
- Zeezout en peper
- 350g volkoren pasta
Bereiding
- Hak basilicum (hou enkele blaadjes apart), knoflook en Spaanse peper fijn.
- Verhit 3 el olijfolie in een grote pan met dikke bodem op laag vuur.
- Roerbak de smaakmakers 1 à 2 min. tot de knoflook begint te geuren.
- Leg de vis in de pan en bak +/- 3 min.en keer de vis om en bak nog eens een 3-tal minuten.
- Voeg de tomaten toe en breng op smaak met peper en zeezout en laat op zacht vuur met deksel op de pan.
- Breng in een grote kookpot water met zout aan de kook.
- Kok de pasta beetgaar volgens de instructies op de verpakking.
- Giet de pasta af, doe hem terug in de kookpot en besprenkel met olie.
- Dien warm op. Doe er nog wat verse gehakte basilicum over.