Ingredienten
- --- Het deeg ---
- 250g ongezouten boter
- 140g bloemsuiker
- 5 eigelen
- 550g bloem
- 1 à 2 el water
- --- Voor de vulling ---
- 900g stekelbessen of kruisbessen
- 200g kristal suiker
- 2 el witte port of wateer
Bereiding
Het deeg
- Meng in een kom 500 g bloem en de bloemsuiker. Voeg nu 4 ei geel toe.
- Meng met de vingers tot het bekomen van een structuur zoals broodkruimels.
- Voeg het water toe. Meng nog zeer kort.
- Verdeel het deeg in 2 bollen.
- Leg de bollen op een bebloemde werkvlak, verstuif ze met wat bloem. Laat 30 min rusten onder plastikfolie.
Afwerking
- Verwarm de oven op 180 °.
- Neem een bakvorm van 5 cm diep en 25 cm diameter. Bebloem de bakvorm.
- Rol een bol uit om de bakvorm volledig te bekleden over de rand. Duw goed aan met de vingers in de bakvorm de rest van het deeg mag over de rand komen.
- Vul nu gelijkmatig met de vruchten. Maak een kuiltje in het midden.
- Rol nu de andere deegbol uit.
- Leg over het fruit
- Maak de vingers wat nat en plooi de bodemdeeg en boven deeg samen op op de rand van de bakvorm. Duw wat aan met been vork.
- Bestrijk nu met het overgebleven ei geel verdunt met water.
- Prik een gat in het midden van deeg.
- Bak ongeveer 30 min.
- Haal uit de oven, laat even afkoelen, serveer met zeer licht opgeklopte room geparfumeerd met vanillesuiker.
Reacties (1)
claeys
antwoord