Speenvarkenkotelet met Trappist

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Belgisch
Speenvarkenkotelet met Trappist

Ingredienten

  • 1 klontje boter
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 4 el spekblokjes
  • 2 takjes tijm
  • 1 blaadje laurier
  • 2 el suiker
  • 1 el graanmosterd
  • 1 dl trappist ( Donkere Leffe, Westmalle, ...)
  • 1 dl bruine fond
  • 4 speenvarkenkoteletten

Bereiding

    • Kleur de koteletten in boter aan.
    • Haal ze uit de boter en gaar ze verder in de oven (10 minuten op 200°C).

     

    • Stoof in dezelfde pan de ui, look en spekjes goudgeel aan.
    • Bestrooi met een beetje suiker en laat het geheel nog even carameliseren.
    • Voeg tijm en laurier toe en blus af met fond en de Trappist.
    • Voeg mosterd toe en laat de saus inkoken tot je een mooie sausdikte hebt.
    • Kruid de saus af met peper en zout en werk er op het laatste nog een klontje boter onder.
    • Serveer de kotelet en giet de saus over de kotelet.

Bron

Jeroen Meus

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen