Ingredienten
- spinazie
- 1 teentje knoflook
- 1 scheutje kippenbouillon
- Een snuifje zachte kerrie
- hazelnotenolie
- 8 Sint-Jakobsvruchten
- Boter
- 4 plakjes Gandaham
- 8 rondjes foie gras
- Peper en zout
Bereiding
- Fijne plakjes ham in de magnetron drogen .
- Blancheer de spinaze in licht gezouten water, giet ze af en pureer ze heel fijn met een scheutje kippenbouillon.
- Breng de puree op smaak met een snuifje kerrie, peper en zout.
- Bak de zeevruchten kort aan.
- Trek een streep op een verwarmd bord met spinaziepuree.
- Leg er de stukjes foie gras op, vervolgens leg hierop de Sint-Jakobsvruchten, parfumeren met een druppel hazelnotenolie
- Werk af met de getroogde ham tussen de vruchten.