Ingredienten
- 1 gebakken kip, koud
- 250g rijstnoedels, brede
- 1 komkommer
- 4 tomaten
- 1 bussel lente-ui
- 100g cashewnoten, geroosterd
- 10cl zoete chilisaus
- 3 à 4 limoenen
- 4 el vissaus
- 1 bosje verse koriander
Bereiding
- Doe de noedels in een kookpot met kokend water, neem direct van het vuur.
- Zet een deksel opo de pot en laat 4 min. staan.
- Giet de noedels af en spoel onder koud water.
Verwijder het vel en de botjes van de kip en snij het kippenlees in stukjes.
- Snij de komkommer in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes.
- Snij de komkommer verder in fijne plakjes.
- Ontpit de tomaten en snij ze in fijne blokjes.
- Snipper de uitjes fijn.
- Doe alles in een grote kom en voeg dan noedels en kip toe.
- Pers 10cl sap uit de limoenen.
- Doe er de chilisaus en vissaus bij.
- Giet over de salade en meng goed.
Serveer koel, bestrooid met cashewnoten en gehakte koriander.