Runderhaas in korstgebak

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Runderhaas in korstgebak

Ingredienten

  • 800 g Meritus runderhaas
  • 350 g ongezoet briochedeeg
  • 1 ei
  • 1 dl portwijn
  • 1 takje dragon
  • 1 takje tijm
  • 1 el olie
  • Peper en zout

Bereiding

    • Maak de avond voordien het briochedeeg klaar. Neem een recept zonder suiker.
    • Laat het deeg 2 uur rijzen. Rol het in plastic folie en laat het overnachten in de koelkast.
    • Braad het vlees enige uren vóór de maaltijd. Verhit de olie in een pan. Braad de runderhaas kort aan elke kant.
    • Bestrooi een braadslee met tijm en dragonblaadjes. Zout en peper het vlees. Leg de runderhaas op de tuinkruiden en braad het vlees ongeveer 10 minuten in de op 250°C voorverwarmde oven. Haal uit de oven en laat afkoelen. Verwijder het garen.
    • Deglaceer de bodem van de braadslee met 2 eetlepels water en de portwijn. Houd de braadjus afzonderlijk.
    • Rol het briochedeeg dus uit zodat het gebraad volledig kan worden ingepakt. Druk na het inpakken de randen stevig aan.
    • Laat het ingepakte vlees 30 minuten rusten op een warme plaats. Klop intussen het ei los in een kommetje. Borstel het ei over het deeg.
    • Verwarm de oven op 200°C. Bak de runderhaas ongeveer 30 minuten.
    • Warm de braadjus op. Snijd de runderhaas aan tafel aan en dien zeer warm op.

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen