Ingredienten
- --- Vulling ---
- 5 dl melk
- mespuntje zout
- ½ vanillestokje
- 2 eieren
- 100g rijst
- 60g suiker
- 1 el vanille pudding
- 50g boter
- --- Deeg ---
- 250 gr bloem
- 1 mespuntje zout
- 1½ dl lauwe melk
- 25g basterdsuiker
- 15g gist
- 25g boter, in stukjes
- 1 ei
Bereiding
- Was de rijst en laat goed uitlekken.
- Kook de rijst en doe al roerend de rijst, het zout, en het vanillestokje erbij. Laat alles 1 uur zachtjes koken op een laag vuur met de deksel op de pan, af en toe roerend.
- Klop de eieren los en roer de suiker en vanille pudding door. Roer dit mengsel met de boter door de rijstebrij, haal de pan van het vuur en verwijder het vanillestokje.
- Zeef de bloem met het zout.Los de gist op in wat lauwe melk en voeg bij de bloem. Voeg de suiker, boter en het ei toe.
- Kneed alles, scheutje voor scheutje de rest van de lauwe melk bijschenkend, tot een mooi deeg. Laat het deeg 1 uur rijzen.
- Kneed het deeg daarna nog even goed door en rol het op een met bloem bestoven aanrecht uit tot een ronde lap, iets groter dan de taartvorm.
- Beboter de taartvorm en bekleed het met het deeg. Laat het deeg nog eens 30 minuten rijzen en schep er dan de rijstebrij in.
- •Vouw de openstaande deegrand over de rijst en bak de rijstevlaai in een voorverwarmde oven (200° C) in 1 uur gaat en goudbruin.
- Laat de rijstevlaai minstens 1 uur in de vorm afkoelen.