Ingredienten
- 1 konijn – in stukken versneden
- 2 ajuinen
- 1 stuk prei
- 1 wortel
- 1 stuk selder
- 2 laurierblaadjes
- 20 g gelatineblaadjes per liter bouillon
Bereiding
- De stukken konijn in koud, gezouten water aan de kook brengen. Regelmatig de onzuivere schuimvorming afschuimen. Er de laurierblaadjes en versneden soepgroenten aan toe voegen.
- Verder laten koken gedurende +/- 1u30 min. De konijnenbouillon laten afkoelen. Het konijnenvlees zorgvuldig van de beentjes verwijderen en in een terrine verzamelen.
- De bouillon zeven en ontvetten. Terug aan de kook brengen. De geweekte gelatineblaadjes in de lauwe bouillon vermengen.
- De terrine overgieten met de bouillongelei en gedurende 24 uur laten opstijven in de koelkast vooraleer te serveren.