Omschrijving
Wie trek heeft in een flinke schotel pasta kan zich gerust wagen aan dit gerecht met penne. De drie belangrijkste smaakmakers zijn broccoli, verse geitenkaas en plakjes droge ham. Reken maar dat je zo zelfs de grootste honger moeiteloos gestild krijgt.
Ingredienten
- 500g penne
- 250 g verse geitenkaas (zacht, zonder korst)
- 8 sneetjes gedroogde ham (bv. Ganda, Serrano, Parmaham)
- 2 broccoli
- 50g spinazie
- 1 grote sjalot (minimum)
- 1 scheutje room
- 1 teentje knoflook
- 60 g pijnboompitten
- basilicum (enkele takjes)
- Provencaalse kruiden
- 1 scheutje olijfolie
- peper en zout
Bereiding
- Breng water aan de kook in een ruime kookpot. Ditzelfde water gebruik je om de groenten te garen en de pasta te koken.
- Spoel de broccoli schoon en snij de ‘bloem’ in roosjes. De steel belandt straks in de puree. Snijd die steel eerst overlangs in twee en daarna in grove stukken. Kook dit (vrij taai) stuk groente gaar in ongeveer 20 minuten.
- Spaar wat energie en voeg helemaal op het einde van de kooktijd ook de spinazie toe en schep de beide groenten na 2 minuten uit het kokend water. (Hou het water warm.)
- Zet een pan op een matig vuur en strooi er de pijnboompitten in. Blijf in de buurt terwijl de pitjes licht roosteren. Schud ze regelmatig even op en na een paar minuten hebben ze een goudgele kleur.
- Doe de verse geitenkaas in de keukenmachine en laat de hakmolen draaien. Schenk er een beetje room bij om het mengsel smeuïg te maken. Laat de machine nog kort draaien.
- Pel de look en plet de teen tot pulp. Doe de look in het romig kaasmengsel, samen met voldoende peper van de molen.
- Doe de gare stukken broccolisteel en de spinazie in de kaasmix en laat de machine draaien tot je een zachtgroen egaal mengsel krijgt.
- Kook de pasta beetgaar in de pot met kokend water. Voeg er wel een snuif zout aan toe. Reken een gaartijd die 1 minuut korter is dan wat de verpakking je vertelt.
- Energievriendelijk: Laat de roosjes broccoli tijdens de laatste 2 minuten met de pasta meekoken. In geen tijd zijn ze beetgaar.
- Pel de sjalot en snipper ze zeer fijn. Verhit wat olijfolie in een grote ruime pan (bv. een sauteuse) en stoof de stukjes glazig. Strooi er vervolgens een flinke snuif droge Provençaalse kruiden over en zet het vuur zachter.
- Laat de penne en de roosjes broccoli uitlekken en giet ze in de grote pan met sjalot en droge kruiden.
- Spoel de basilicum schoon en pluk de blaadjes met fijne steeltjes los.
- Schep er het mengsel van geitenkaas bovenop en voeg de gescheurde blaadjes basilicum toe. Roer alles voorzichtig.
- Schep de zachtgroene pastaschotel in een grote serveerkom.
- Strooi geroosterde pijnboompitten bovenop de penne.
- Trek de dunne plakjes gedroogde ham in brede slierten en drapeer ze bovenop de dampende schotel.