Ingredienten
- 1 ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook
- 500g rundergehakt of gemengd gehakt
- 500ml tomatenstukjes
- 2 tl rodewijn azijn
- zout en peper
- 300g macaroni
- 225g gruyère, geraspt
- 2 courgetes, grote schijven (schuin)
- 2 eieren, opgeklopt
- 100g Parmezaan, geraspt
- Bechamelsaus
Bereiding
- Verhit de olie in een pan en bak hierin de ui en knoflook op laag vuur onder af en toe roeren in circa 5 minuten zacht.
- Voeg het gehakt toe, draai het vuur naar matig en bak het onder regelmatig roeren met een houten lepel in 8-10 minuten rul en mooi bruin. Roer de gezeefde tomaten, azijn en peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- Draai het vuur laag, dek de pan af en laat het geheel 15 minuten sudderen, of tot het is ingedikt.
- Verwarm intussen de oven voor op 180°C.
- Verwarm een grillplaat of grilpan voor.
- Vet een grote ovenschaal in met olie.
- Breng een grote pan water met zout aan de kook. Voeg de macaroni toe, breng het water opnieuw aan de kook en kook de pasta al dente volgens de instructies op de verpakking.
- Giet de pasta af en doe hem terug in de pan.
- Roer de rest van de olie en de gruyère erdoor.
- Leg de plakken courgette op een grillplaat of grillpan en bestrijk ze aan beide kanten met olie.
- Gril ze aan elke kant, tot ze goudbruin zijn.
- Bedek de bodem en zijkanten van de ingevette ovenschaal met de plakken courgette.
- Roer de eieren en Parmezaanse kaas door de bechamelsaus.
- Roer vervolgens 3 el van dit mengsel door het gehaktmengsel.
- Schep de helft van de gekookte macaroni over de couurgettes en schenk de helft van het bechamelmengsel erover.Herhaal!
- Zet het gerecht 35-40 minuten in de oven, of tot het goudbruin is.
- Laat het 10 minuten rusten voor u het serveert.