Omschrijving
Hartige pannenkoek met courgette.
Ingredienten
- 350g courgette (grote)
- 2 eieren
- 200g zelfrijzende bloem
- 50 cl volle melk
- 1 el olijfolie
- klontje boter
- peper en zout
Bereiding
- Schil de courgette niet.
- Rasp ze met de grove kant van een groentenrasp.
- Bestrooi rijkelijk met zout en laat in een zeef uitlekken.
- Gebruik de garde om de bloem te mengen met de melk, de eieren en de olijfolie.
- Voeg een beetje peper toe.
- Druk zoveel mogelijk vocht uit de courgette (dat kan met de handen) en doe ze bij het beslag.
- Meng goed.
- Bak de pannekoeken zoals anders in een pan met beetje boter.
- Belg naar keuze met gerookte ham, gerookte zalm, tomaat, geitenkaas, ...