Omschrijving
Recept is goed voor een 12-tal pnnenkoeken, glutenvrij.
Ingredienten
- 2 Sinaasappelen
- 2 Eieren
- 2 dl Amandeldrink, ongezoet
- 3 el Hazelnoten, geroosterd
- 2 el Ahornsiroop
- 100g Teffemeel
- 40g Suiker
- 2 el Kokosolie
- 1 Vanillestokje
- 1 snuifje Zout
Bereiding
Voorbereiding
- Klop de eieren los met een vork.
- Snij het vanillestokje in de lengte in 2 en schraap er de zaadjes uit met een scherp mesje.
- Schil de sinaasappelen tot op het vruchtvlees. Snij de partjes van tussen de vliesjes.
- Hak de hazelnoten grof (dat gaat makkelijk als u ze in een zak stopt en erover rolt met een deegrol of glazen fles).
Klop de eieren los met een vork.
Snij het vanillestokje in de lengte
in 2 en schraap er de zaadjes uit
met een scherp mesje.Schil de sinaasappelen tot op het
vruchtvlees. Snij de partjes van
tussen de vliesjes.Hak de hazelnoten grof (dat gaat
makkelijk als u ze in een zak stopt
en erover rolt met een deegrol of
glazen fles).Bereiding
- Meng het teffmeel met het zout, de suiker, de amandeldrink, de losgeklopte eieren en de vanillezaadjes tot een glad beslag.
- Laat 1 el kokosolie smelten in een pan en bak 6 pannenkoeken van telkens 2 el beslag. Smelt vervolgens opnieuw 1 el kokosolie in de pan en bak nog 6 pannenkoeken.
Afwerking
- Verdeel de pannenkoeken over 4 dessertborden en leg er wat sinaasappelpartjes op.
- Bestrooi met de grofgehakte hazelnoten en besprenkel met de ahornsiroop.
Tips
Dit recept is ook lekker met bloedsinaasappel!