Ingredienten
- 3 eieren
- 100g frambozen
- 100g mascarpone
- 2 el amandelpoeder
- 2 el geschaafde amandelen
- 3 el griessuiker
- 2 el Amaretto of Grappa
- klontje boter
Bereiding
- Rooster de amandelen in een antikleefpan, geen vetstof toevoegen.
- Opgepast want kan snel aanbranden.
- Meng de mascarpone met 1 el. amaretto en 1 el suker.
- Meng goed en zet opzij.
- Gebruik een garde om de eiren los te kloppen met het amandelpoeder.
- Voeg ook 1 el amaretto en 2 el suiker toe. Goed schuimig klopen.
- Verwarm de boter in een kleine pan.
- Giet er het eiermengsel in en laat stollen zoals een klassieke omelet.
- Verdeel waneer de omelet nog smeu¨ig i, de frambozen over één helft.
- Klap de omelet dicht en laat nog 1 minuut bakken.
Bestrooi met de amandelen en serveer warm met mascarponemengsel.