Ingredienten
- 250g groene asperges
- 150g Comté (blok)
- 2 sneden oud desembrood
- 2 stengeltjes dragon
- 100g pancetta, in reepjes gesneden
- 4 eieren
- 40 cl room
Bereiding
- Schil de asperges en snij ze in stukjes van 1/2 cm en hou de puntjes apart.
- Bak de pancetta en verwijder het vet.
- Verdeel de kaasblokjes, het in blokjes gesneden rood, de pancetta, aspergestukjes en gehakte dragon over de kleine ovenschoteltjes.
- Versier met de aspergepunten.
- Giet er dan de room over tot 2cm van de boord.
- Laat het +/- 1 u koelen, zoat alles aan elkaar hecht.
- Warm de oven voor op 150°C.
- Vul een ovenschotel met wat water en plaats de potjes erin. Zet in de oven.
- Breek de eieren en scheid het eiwit van het eigeel.
- Gier het eiwit op de romige mengeling, houd het eigeel apart.
- Zer de schoteltjes een 12 min. in de oven tot het eiwit gekookt is.
- Lg nu op elk potje een eigeel en werk af met peper en zout.
- Dien op met desembrood in lange balken gesneden.