Ingredienten
- ½ kg lamsgehakt
- 100 g pittige gemalen kaas
- 2 aubergines
- 2 el tomatenpuree
- ½ kg aardappelen
- 1 dl rode wijn
- 1 teentje knoflook
- 2 sjalotten
- olijfolie
- gedroogde oregano
- een snuifje kaneelpoeder
- peper en zout
- --- Bechamelsaus ---
- 50 g boter
- 55 g bloem
- 3 dl melk
- 1 eierdooier
Bereiding
- Snijd de aubergine in plakjes en strooi er flink wat zout over. Laat een half uurtje staan om de aubergines minder bitter te maken. Spoel het zout er af en droog de plakjes op keukenpapier. Schil de aardappelen en snijd er plakjes van.
- Bak de aardappelen goudbruin in hete olijfolie. Kruid met peper en zout. Bak vevolgens ook de aubergines aan in olijfolie, gekruid met peper, zout en oregano.
- Bak het gehakt los in olijfolie. Doe er de gesnipperde sjalot en look bij. Breng op smaak met peper, zout, kaneel en flink wat oregano. Doe er de tomatenpuree bij en bak nog een tweetal minuutjes door. Blus dan met de rode wijn en laat 20 minuten heel rustig sudderen.
- Schik een laagje aardappelen en aubergines in een ovenschotel. Bedek met een laagje gehakt. Herhaal dit nog eens.
- Maak een bechamelsaus en werk die af met de eierdooier. Giet de saus over de bereiding en strooi er de kaas overheen. Bak 20 tot 25 minuten in een oven op 180°C.