Ingredienten
- 1 kg mosselen (jumbo)
- --- Tempuradeeg ---
- 7g gist
- 220g water
- 160g bloem
- beetje zout en suiker
- --- Sojamayonaise ---
- 3 eigelen
- 1 mespunt wasabi
- enkele druppels sesamolie
- 3 el sojasaus
- 1/2 limoen geperst
- 1 el rijstazijn
- 2.5 dl zonnebloemolie
Bijpassende gerechten
Bereiding
- Kook de mosselen kort
- Haal het vlees uit de schelpen.
- Los voor de tempura de gist op in lauw water.
- Meng met bloem, zout en suiker.
- Laat gedurende 40 min. rijzen en klop het beslag dan plat.
- Voeg er eventueel wat water bij.
Maak de sojamayonaise op dezelfde manier als klassieke mayonaise.
- Haal de mosselen door het deeg en frituur ze kort op 190°C.
- Serveer onmiddelijk met de sojamayonaise.