Mossel-courgettesoep met pecorinokaas, citroenmelisse en citroenolie

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Mossel-courgettesoep met pecorinokaas, citroenmelisse en citroenolie

Ingredienten

  • 1600g mosselen
  • 2 dikke uien
  • 2 wit van prei
  • 50 cl water
  • 2 mooie courgettes
  • 1 bot pijpajuintjes
  • 10g boter
  • 250g pecorino
  • 25 cl kokosmelk
  • 25 cl room
  • 1 fijngesneden knoflook teentje
  • 25g boter
  • Olijfolie geparfumeerd met citroen
  • citroenmelisse

Bereiding

    • Reinig de groeten
    • Stoof prei wit en uien in boter en 10 cl water. Breng aan de kook.
    • Voeg de courgettes, de pijpajuintjes, look toe en breng terug aan de kook zonder deksel.
    • Gaar ondertussen de mosselen zonder groenten. 6 min en 3 min laten rusten onder deksel ( in het slechtste geval een takje selder niet gesneden)
    • Na 15 minuten mixen en door een zeef duwen.
    • De pecorino toevoegen en stevig mixen.
    • De boter aan de soep toevoegen, plus het vocht van de gekookte mosselen. Mix deze massa luchtig.
  1. Dresseren

    • Leg een bodem courgettesoep in het bord.
    • Leg er een 10-tal mosselen op.
    • Werk af met schilfers pecorino.
    • Enkele takjes citroenmelisse.
    • Afwerken met enkele druppels olie .

Bron

De Kookfanaten

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen