Omschrijving
Meivis of Geep is een vrij onbekende vis, maar heerlijk met asperges en een biersausje.
Ingredienten
- 800g Meivis in stukken gesneden
- 2 el bloem
- 12 , geschild en gekookt/gestoomd
- 1 sinaasappel, vruchtvlees in partjes, schil geraspt
- 2 teentjes knoflook
- 80g boter, on blokjes
- 1/4 flesje Grimbergen blond
- 1/4 botje basilicum
- 1/4 botje peterselie
- 1/4 botje munt
- 2 tomaten, ontpit en in blokjes
- peper en zout
Bereiding
- Kruid de meivis met peper en zout.
- Wentel de stukken vis door de bloem en bak ze in de boter, 4 minuten langs elke kant tot ze mooi krokant bruin zijn.
- Laat het bier samen met de knoflook opkoken.
- Voeg er dan al roerend, beetje bij beetje de boter toe. Het bier moet ondertussen wel zachtjes verderkoken.
- Hak de kruiden fijn en doe ze samen met de tomatenblokjes en de sinaasappelrasp bij de botersaus.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Schik de asperges op de borden, leg er een stuk meivis op en werk af met de saus.
- Versier met partjes sinaasappel en een takje groen.