Ingredienten
- 200g speculaas
- 50g boter
- 300 g banket bakkersroom
- 3 blikjes mandarijnen
- 50g suiker
- 3 blaadjes gelatine
- 300ml room
- 10 cl grand marnier
- abrikozen gelei
Bereiding
- Doe de speculaas in een blender en maal hem heel fijn.
- Smelt ondertussen de boter in een steelpannetje maar let goed op dat je hem zeker niet verbrand! Voeg de gesmolten boter bij de speculaas en mix nog eens goed.
- Neem een springvorm (ik gebruikte een 20cm) en stort hierin het speculaasmengsel.
- Druk goed aan en strijk eventueel glad met de achterkant van een lepel.
- Zet 15min in de koelkast om af te koelen.
- Ondertussen kan je de vulling maken.
- Week eerst de gelatineblaadjes in een bord met koud water.
- Giet de banketbakkersroom in een kom en voeg het sap van de mandarijnen toe.
- Voeg ook de suiker en de grand marniet toe en laat goed roeren tot een fijne massa .
- Doe de room er bij , laat verder gaan.
- Smelt de gelatine.
- Voeg gelatine en bij het mengsel.
- Roer goed tot je een egale massa krijgt.
- Neem de springvorm uit de koelkast en stort de helft van het mengsel bovenop de bodem van speculaas.
- Leg in het midden wat lepelbiscuit op en bedek terug met een laag vulling.
- Dek af met wat keukenfolie en laat minstens 2u afkoelen in de koelkast.
- Als de taart helemaal stijf is kan je hem afwerken met partjes mandarijn of een andere decoratie naar keuze.
- Afwerken met gezeefde abrikozen gelei.