Maïsbal met polenta en muntpesto (Balls & Glory)

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Maïsbal met polenta en muntpesto (Balls & Glory)

Omschrijving

Polenta biedt vele mogelijkheden in de keuken, en wordt alleen maar beter als het via een grillpan passeert.

Ingredienten

  • --- Maïsbal ---
  • 1 blikje maïs
  • 1 ui, gensipperd
  • 1 ei
  • 750g gemengd gehakt
  • paneermeel
  • --- Polenta --
  • 600 ml groente- of kippenbouillon
  • 150g polenta
  • Parmezaan
  • boter
  • peper en zout
  • --- Muntpesto ---
  • 1 bosje munt
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 handvol walnoten of pijnboompitten
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereiding

    • Spoel voor de bal de maïs onder koud water. Snipper de ui fijn en meng dit samen met het ei en de uitgelekte maïs door het gehakt.
    • Rol er vier ballen van (ongeveer 180g per bal) en haal door het paneermeel.µ
    • Leg de ballen op een bakplaat en zet 30 minuten in een voorverwarmde oven op 170 °C.
    • Breng voor de polenta de bouillon aan de kook.
    • Giet het maïsmeel erin en roer met een garde tot de polenta gaar is. Dit wordt een dikke 
    • smeuïge massa.
    • Werk af met veel geraspte parmigiano en een klont boter.
    • Kruid naar smaak bij met peper en zout. 
    • Stort de polenta in een ovenschaal of op een bak-plaat. Laat afkoelen.
    • Snijd stukken uit de polentakoek el gril ze.
    • Doe voor de pesto de munt me knoflook, nootjes, peper en zout in de keukenmachine.
    • Overgiet met een flinke scheutje olijfolie, hak fijn en doe er eventueel wat olie bij om het smeuïger te maken. 

Bron

Wim Ballieu - Balls & Glory

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen