Ingredienten
- 4 witte pensen
- 600 g aardappelen (loskokend)
- 500 g witte asperges
- 200 g verse erwten (of diepgevroren erwten)
- 8 jonge wortelen
- 1/2 spitskool
- 1 dikke ui
- 40 g fijne kervel
- 3 takjes tijm
- 2 blaadjes laurier
- 1/2 citroen
- 2 el zure room
- klont boter
- peper en zout
- snuif selderzout
Bereiding
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Dan zullen de worsten veel minder kans lopen om open te barsten tijdens een bakbeurt.
- Dop de verse erwten en zet opzij. Buiten het seizoen kan je diepgevroren erwten gebruiken.
- Pel en halveer de ui, en snij hem in grove snippers.
- Schil de aardappelen en snij ze in grove stukken.
- Smelt een klont boter in een ruime stoofpot op een matig vuur.
- Stoof daarin de stukjes ui, gevolgd door de aardappelen.
- chil de wortelen en snij ze in fijne rondjes.
- Schil de asperges en snij de punten of 'kopjes' los. Snij de rest van de stengels in stukken van 2 centimeter lang. Zet de kopjes even opzij.
- Stoof de andere stukken mee met de aardappelen.
- Spoel de spitskool, snij in brede repen en stoof ze mee.
- Roer de groenten en schenk er een bodempje water bij.
- Voeg de laurier en de tijm toe, samen met een snuif zout en peper van de molen. Plaats het deksel gekanteld op de pot en zet het vuur zachter. Stoof ongeveer 15 minuten.
- Zodra het meeste vocht is weggekookt, gaan de erwten in de pot. Stoof zo'n 5 minuten mee.
- Doe een flinke bodem water in een kleine kookpot.
- Breng het aan de kook en gaar daarin de aspergepunten, tot ze beetgaar zijn. Dat duurt slechts enkele minuten.
- Pas de maat van de braadpan aan de hoeveelheid pensen aan. Probeer de bodem van de pan zoveel mogelijk te bedekken. Zo loop je veel minder de kans dat het braadvet zal verbranden.
- Leg de pensen erin (bak ze niet als ze ijskoud zijn) en laat langs beide kanten kleuren.
- Zet het vuur zacht en gaar de worsten rustig verder.
- Geef ze de tijd om warm te worden tot in hun diepste binnenste.
- Roer in de hutsepot met een houten spatel en smijt de uitgekookte laurier en tijm weg. 'Huts' de pot of prak de inhoud heel even met een houten lepel.
- Pers het citroensap erbij en voeg de zure room toe.
- Roer tot je een smeuïge hutsepot overhoudt.
- Voeg naar smaak selderijzout en extra peper toe.
- Roer de kervelpluksels vlak voor het serveren door de hutsepot.
- Geef iedereen een flinke schep lentehutsepot
- Verdeel er enkele aspergekopjes over en leg er een gebakken pens op.
- Ook lekker met wat scherpe mosterd 'on the side'.
Tips
Voor een hutsepot gaar je alles in één en dezelfde pot. Door de inhoud regelmatig te 'hutsen' breken de stukken aardappel en lossen ze zetmeel.