Ingredienten
- 12 tot 18 lasagne vellen (3 à 4 lagen)
- 3 sjalotjes, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflookn geperst
- 2 dl witte wijn
- 1 L Passata
- 1/2 bot oregano, of 1 el gedroogde
- 300g verse spinazie, gewassen
- 2 potten ricotta
- 1 L Bechamelsaus
- 300g verse zalm
- 200g gerookte zalm
- 150g Geraspte mozzarella
- peper en zout
- Parmezaanse kaas
Bereiding
- Stoof de sjalot en knoflook an in olijfolie.
- Blus met witte wijn en laat hem verdampen.
- Voeg de tomatenpassata toe.
- Doe er de oregano, spaghettikruiden bij en laat zachtjes koken (+/- 1u) onder een deksel.
- Spoel de spinazie goed schoon.
- Hak hem in sliertjes en meng met de ricotta in een kom.
- Kruid met peper en zout.
- Maak een klassieke bechamelsaus en laat er geraspte mozzarella in smelten.
- Kruid met peper en weinig zout.
- Gebruik een rechthoekige schotel.
- Giet er een klein beetje bechamelsaus in en verdeel over de bodem.
- Leg de eerste laag pasta.
- Doe hierop 1/3 van de tomatensaus.
- leg er dunnen plakjes verse zalm over.
- kruid de zalm met peper en zeezout.
- Leg een laag spinazie, ricotta.
- Gebruik een rechthoekige schotel.
- Opnieuw lasagne vellen, tomatensaus, nu gerookte zalm en sluit terug af met ricotta en spinazie.
- Weer een laag pasta, tomatensaus en sluit af met de bechamelsaus.
- Doe panko over de schotel, besprenkel met olijfolie en doe er dan de parmezaan over.
- Zet +/- 35 min in een oven van 170°C.
- Indien nodig zet nog even de gril aan voor een licht bruin krokant korstje.