Lasagne met ricotta en prosciutto di Parma

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Lasagne met ricotta en prosciutto di Parma
Lasagne met ricotta en prosciutto di Parma

Omschrijving

Een lekker lasagne met tal van Italiaanse ingrediënten.

 

Ingredienten

  • 8 grote verse lasagne vellen
  • 100g Proscuitto di Parma
  • 1 courgette
  • 30g verse basilicum
  • 3 à 4 el pijnboompitten
  • 50g parmezaan, vers geraspt
  • 16 Pecorino schaafsels
  • --- Ricotta vulling ---
  • 500g Ricotta
  • 150g Mascapone
  • 50g parmezaan, vers geraspt
  • peper en zout
  • nootmuskaat
  • --- Tomatensaus ---
  • 400g Italiaanse tommaat, gehakt, in blik
  • 1/2 l Italiaanse tomaten passata
  • scheut olijfolie
  • 2 sjalotten, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 el oregano
  • 1 l tomatenpuree
  • --- Bechamelsaus ---
  • 60g boter
  • 60g bloem
  • 1/2L melk
  • 35g parmezaan, vers geraspt
  • peper en zout
  • handvol Emmental

Bereiding

  1. Ricottavulling

    • Meng de ricottal met de mascarpone.
    • Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
    • Zet opzij
  2. De tomatensaus

    • Snipper de sjalot fijn.
    • Verhit olijfolie in een kookpot
    • Stoof de sjalot glazig.
    • Voeg de geperste look toe.
    • Doe tomaten pasata en tomatenblokjes in de kookpot.
    • Voeg de tomlatenpuree toe.
    • Kruid met peper en zout en oregano.
    • Laat zachtjes pruttelen en roer af en toe (+/- half uurtje).
  3. De bechamelsaus

    • Smelt de boter in een steelpan. Voeg bloem to en bak 1 min. Totadat je biscuit ruikt.
    • Zet het vuur af.
    • Doe wat de melk in een dun straaltje in de steelpan terwijl je met de garde blijft roeren.
    • Zet terug op het vuur en laat indikken.
    • Voeg de kazen toe en roer tot de kaas is gesmolten.
    • Voeg peper, zout en nootmuskaat toe.
    • Doe er folie op en zet opzij.
    • Snij de courgette in 1 à 2 mm dikke schijfjes.
    • Grilll in de grill pan met een scheutje olijfolie.
    • Eventueel in porties zodat alle schijfjes gegrild zijn.
    • Grill daarna de parma ham krokant
  4. Lasagne opbouwen

    • Smeer met olijfolie een gote rechthoekige ovenschotel in
    • Besmeer met een dun laagje tomatensaus.
    • Leg hierop terug lasagne vel
    • Leg een dun laagje ricottavulling. Verdeel er de basilicumblaadjes over.
    • Teurg een lasagnelaag en druk licht aan.
    • Doe terug een dun tomaten laagje.
    • Verdeel er de gegrilde Parma ham over.
    • Leg er een laag pasta op. Druk lichjes aan.
    • Besmeer met ricottavulling.
    • Verdeel de gegrilde courgettes erover.
    • Terug lasagnevellen en lichtjes aandrukken.
    • Besmeer met tomatensaus, alles mag er nu op.
    • Laagje lasagnevel.
    • Verdeel de rest van de ricottavulling over de pasta.
    • Verdeel er de pecorino over.
    • Druk een laagje pasta er tegen.
    • Giet de becgamel over de laatste laag pasta.
    • Bestrooi met pijnboompitten.
    • Werk af met parmezaan.
    • Zet +/- 25 à 30min. in een oven van 180°
    • Prik eens in de pasta om te zien of hij gaar is. Zet eventeel  wat langer in de oven.

Bron

DeKookbijbel.be

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen