Ingredienten
- 2 uien, fijngehakt
- 2 stengels selder, fijngesneden
- olijfolie
- 4 wortels, in kleine blokjes
- 1 el tomatenpuree
- 2 blikken gepelde tomaten
- 1 el oregano
- Peper en zout
- handvol verse basilicum blaadjes
- lasagnevellen
- 1 bol mozzarella
- --- Oerganoballetjes ---
- 1 sjalot, gesnipperd
- 2 el oregano
- 1.4kg gemengd gehakt
- --- Mornaysaus ---
- 75g bloem
- 75g boter
- 1 l melk
- 200g gemalen kaas (Emmental, Gruyère)
- Peper en zout
- Nootmuskaat
Bereiding
De balletjes :
- Meng de sjalot en oregano door het gehakt en rol kleine balletjes van ongeveer 50 g. Leg de balletjes op een bakplaat en zet ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 170°C.
- Bak de balletjes nog even goudbruin in de pan.
De Mornaysaus (kaassaus) :
- Laat voor de saus de boter smelten in een pannetje. Doe de bloem erbij en roer glad met een houten lepel. Laat dit goed opdrogen tot het naar koekjes ruikt.
- Giet er nu beetje bij beetje de melk bij terwijl je blijft roeren met een garde. Breng langzaam aan de kook en blijf roeren tot de saus glad en gebonden is. Laat ze 2 minuten zacht doorkoken, zodat de bloemsmaak verdwijnt.
- Zet het vuur af,voeg de gemalen kaas toe (hou wat over om te gratineren) en roer tot de kaas gesmolten is.
- Breng de saus op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Doe er eventueel wat citroensap bij.
De tomatensaus :
- Bak voor de lasagne de ui en selder glazig. Voeg de wortels toe en laa t ze even meebakken. Doe er de tomatenpuree bij en laat even meebakken zodat de zure toets verdwijnt.
- Voeg de gepelde tomaten en oregano toe en laat een kwartier sudderen. Kruid met peper en zout en doe er de fijngesneden basilicum bij.
De lasagne opbouwen :
- Leg in een schaal een laag tomaten, daarop een laag lasagnevellen, wat balletjes, weer een laagtomaten, lasagnevellen ...
- Eindig met een laag saus en de mozzarella.
Gratineer in de oven.