Omschrijving
Ingredienten
- 125g Geitenkaas '( Leenhof
- 1 Preiwit
- 1 Sjalot
- 1 bloemige Aardappel
- Groentenbouillon
- 1 dl halfvolle Melk
- 1 el Boter
- Zwarte pepper van de molen
- grof Zeezout
- --- Rucolaolie ---
- 50g Rucola
- 4 dl Aracchideolie
- 1 teentje Knoflook
- Peper en zout
Bereiding
- Maak de prei schoon en snijd fijn.Snipper de sjalot fijn.
Schil de aardappel en snijd in grove stukken. - Zet een pot op het vuur en laat de boter erin smelten.
Voeg de prei, de sjalot en de aardappel toe en bak glazig.
Voeg 1 l water en het bouillonblokje toe. Breng aan de kook.
Kruid met peper en zout, en kook gedurende 20 min. - Haal de soep van het vuur, voeg de koude melk en de geitenkaas toe en mix fijn.Laat afkoelen in de ijskast.
- Pel het teentje knoflook en spoel de rucola.Mix beide fijn met de arachideolie.
- Kruid de soep met peper en grof zeezout.Werk af met enkele druppels rucolaolie en serveer koud.