Ingredienten
- 90g Bamboescheuten, uit blik uitgelekt en flinterdunne reepjes gesneden
- handje gedroogde Chinese champignons
- 1 l kippenbouillon
- 1 el witte wijnazijn
- 2 el lichte sojasaus
- peper en zout
- water
- 1 ei
- 10 à 15 sprieten bieslook
Bereiding
-
Zet eerst de champignons ongeveer 30 min. in warm water te weken. Ververs het water 2 maal.
-
Spoel de bamboescheuten onder koud water af en laat ze uitlekken.
-
Kook de paddestoelen in ruim water met wat zout gedurende 10 min. laten uitlekken en even apart zetten.
-
Breng de bouillon met wijnazijn en sojasaus aan de kook, doe er de bamboe en paddestoelen in en zet het vuur even laag.
-
Bind met de opgeloste maïzena en breng de soep op smaak met zout en peper
-
Klop het ei goed los en schenk het door een grove zeef boven de soepkom, dan zal het zachte vlokken in de soep vormen.
-
In verwarmde borden gieten en versieren met
-