Ingredienten
- 250g chocolade Noir de Noir
- 125g boter
- 4 eieren
- 125g poedersuiker
- 75g zelfrijzende bloem
- 1 snuifje zout
- --- Glazuur ---
- 250g chocolade Noir de Noir
- 2 el room
- 60g boter
Bereiding
- Laat de in stukjes gesneden chocolade smelten in een warmwaterbad.
- Vermeng, van het vuur af, met de in stukjes gesneden koude boter tot een glanzend mengsel.
- Vermeng de eidooiers één voor één met de chocolade, roer vervolgens de suiker er doorheen, en daarna de gezeefde bloem.
- Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout en spatel het voorzichtig door het deeg.
- Giet het deeg in een beboterde en bebloemde langwerpige bakvorm.
- Bak het deeg 40 minuten in een voorverwarmde oven van 175°C.
Glazuur:
- Laat de chocolade smelten in een warmwaterbad, samen met de room.
- Roer er de boter door.
- Giet het mengsel over de afgekoelde kerststronk op een rooster geplaatst en laat opstijven op een koele plek.
Chocoladeblaadjes:
- Penseel enkele laagjes gesmolten chocolade op rozelaar- of muntblaadjes.
- Laat opstijven op een koele plek.
- Maak de blaadjes voorzichtig los en bestrooi het met bloemsuiker.