Kalfsgebraad in herfsttooi

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Kalfsgebraad in herfsttooi

Ingredienten

  • 1 kg kalfsgebraad (langszij ingesneden)
  • 2 grote Jonagoldappelen
  • 240g muskaatdruiven
  • 100g gerookte ham
  • 2 el boter
  • 1 el olie
  • 2 el madeira
  • vers gemalen peper en zout
  • muskaatnoot
  • kaneelpoeder
  • gedroodgde marjolein
  • peterselie
  • 4 jeneverbessen
  • water

Bereiding

    • Vul het vlees met de in blokjes gesneden gerookte ham, kruid met peper, zout, muskaatnoot en marjolein.
    • Verhit de boter met de olie in een pan met deksel, voeg de jeneverbessen toe en laat daarin het gebraad 40 minuten bakken op matig vuur.
    • Bestuif de geschilde appelpartjes met kaneelpoeder naar smaak en leg ze rond het vlees.
    • Overgiet met de madera en laat nog 15 minuten zachtjes gaar smoren.
    • Neem het vlees en appelpartjes uit de pan, deglaceer met een scheut water en laat inkoken.
    • Roer er de gepelde en ontpitte druiven door en laat doorwarmen.
    • Snij het vlees in plakken en leg het op een warme schotel omringd doorde appelpartjes en de druiven.
    • Overgiet met de saus, garneer met peterselie en serveer met aardappeltjes in de schil.

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen