Kaastaart met aardbeien op een bodem van speculoos

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 8
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Kaastaart met aardbeien op een bodem van speculoos

Ingredienten

  • 1 pakje Lotus speculoos (200 g)
  • 75g boter
  • 250g platte kaas
  • 250 ml room
  • 2 pakjes vanillesuiker
  • 50g suiker
  • 12g gelatine
  • 1 dl water
  • rood fruit, versneden

Bereiding

  1. Voor de taartbodem:

    • Smelt de boter in een pannetje op een zacht vuur. Laat ze niet bruisen en kleuren.
    • Breek de speculaas in stukken en doe ze in de beker van de blender. Maal de stukken koek tot fijne kruimels.
    • Giet de gesmolten boter erbij en mix een tweede keer.
    • Neem de springvorm en bedek de bodem met bakpapier. Knip het zodanig dat het precies past.
    • Schep het mengsel van speculaas en boter in de vorm. Strijk het uit tot een gladde koekjesbodem.
    • Plaats de springvorm in de koelkast, zodat de bodem van speculaas kan afkoelen en opstijven. Reken hiervoor minstens een kwartier.
    • Intussen kan je de bereiding verder zetten.

     

  2. Voor de mousse:

    • Vul een schaaltje met koud water en leg daarin de gelatineblaadjes te week.(gebruik gelatineblaadjes die ong. 3,5 g per stuk wegen.)
    • Neem een ruime mengschaal en doe er de plattekaas in.
    • Doe er ook de bloemsuiker bij en meng alles met de garde. Proef en voeg naar persoonlijke smaak wat suiker toe.
    • Verwarm een klein deeltje van de room in een pannetje. (Reken ongeveer 1/6 van de room.) Daarin kan je vervolgens de uitgeknepen blaadjes gelatine oplossen. Neem de pan meteen van het vuur. Laat de room niet koken.
    • Neem een tweede mengschaal en klop de rest van de room met een grote garde half-stijf. (Vergelijkbaar met de dikte van yoghurt.)
    • Schenk de room met gelatine bij de opgeklopte room, voeg het mengsel van plattekaas en water toe. Spatel alles zorgvuldig tot een egaal mengsel.
    • Haal de springvorm met de opgesteven speculaasbodem uit de koelkast. Stort het kwarkmengsel in de springvorm en strijk het oppervlak plat.
    • Dek de schaal af met een vel vershoudfolie en zet ze in de koelkast. Laat de koude taart geduldig opstijven. (reken 1 tot 2 uur)

     

  3. Voor de afwerking:

    • Neem de opgesteven kwarktaart uit de koelkast.
    • Schik de partjes rode vruchten bovenop de taart. Werk in cirkels naar het midden toe. Doe dit zorgvuldig, want het oog wil ook wat.
    • Gebruik een keukenpenseel om de toplaag van partjes clementine in te strijken met de gesmolten confituur. Zo krijgt de taart een smakelijk glazuur.
    • Plaats de taart nog even in de koelkast en ontvorm ze voorzichtig.

Bron

De Kookfanaten

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen