In sojasaus gekookt buikspek met Wasabi-aardappelsalade

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Gerookt buikspek

Ingredienten

  • --- Buikspek ---
  • 800g Buikspek
  • 1 Wortel
  • 1 Ui
  • 1/2 Prei
  • 500g Shiitakes
  • 2 stuks Steranijs
  • 2 dl sojasaus
  • 1 dl rode wijnazijn
  • 5 dl groentenbouillon
  • 1/2 tl zout
  • 4 cm gember
  • arrowroot om te binden
  • --- Aardappelsalade ---
  • 750g Krielaardappelen (beetgaar gekookt en geschild)
  • enkele druppels Sesamolie
  • 2 tot 3 tl Wasabi-pasta
  • 4 dl huisgemaakte mayonaise
  • 3 sjalotjes
  • 1/2 tl limoensap
  • 2 tl sojasaus

Bereiding

  1. Doe het buikspek met alle ingrediënten, behalve die voor de aardappelsalade, in een grote kookpan en laat een uurtje zachtjes sudderen.
  2. Meng intussen de mayonaise met het limoensap, de sojasaus en de wasabi.
    Breng op smaak met enkele druppels sesamolie.
  3. Snij de aardappelen overlangs door.
    Hak de sjalotjes fijn en meng bij de dressing.
  4. Haal het vlees uit de pan en houd het warm.
  5. Zeef het kookvocht en laat inkoken tot er ongeveer 2 tot 3 dl overblijft.
  6. Snij het vlees in plakjes en serveer met de wasabi-aardappelsalade en de saus.

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen